Revisión de Breville Barista Express Impress: una máquina de café expreso con ruedas de apoyo

Joe Ray

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6/10

El café es una bestia extraña. Es delicioso y te pone en marcha por la mañana, pero cuanto más estudias cómo prepararlo, más hay que aprender. El espresso es una versión extrema de esto, hasta el punto de que a menudo se advierte a las personas que quieren una taza con calidad de café que no lo hagan, ya que hay muchas variables, tantas cosas que pueden salir mal y mucho dinero que se puede gastar en el proceso. Los expertos suelen aconsejar a la gente que compre bebidas espresso en una cafetería y utilice otros métodos, como goteo, prensa francesa o vertido, cuando esté en casa en zapatillas.

Dicho esto, hay muchas máquinas de café expreso caseras que ofrecen un trago sólido, aunque no con la calidad de un café, y la nueva Barista Express Impress de Breville se encuentra entre ellas. Una máquina hecha para principiantes curiosos del espresso, la... llamémosla simplemente Impress... tiene todas las piezas estándar, como un molinillo, un apisonador, una varilla de vapor para espumar leche y un dispensador de agua caliente. Algunos toques interesantes incluyen que el apisonador se acciona mediante una palanca que se empuja hacia abajo, lo que garantiza un disco de molido agradable, plano y pulido. También hay un medidor para asegurarse de tener el volumen correcto de café molido en el portafiltro, un widget para quitar un poco de la parte superior si hay demasiado y un botón sin etiqueta "un poco más" para recargarlo si está bajo.

Puede ejecutar Impress en modo mayoritariamente automático o realizar una pequeña personalización. Con un mínimo de retoques en el lado automático, pude lograr que el Impress preparara un espresso sólido y, a veces, muy bueno. Sin embargo, si estás realmente interesado en el proceso y quieres mejorar, o si eres yo, Impress podría hacerte un nudo en el cerebro.

El Barista Express Impress en la encimera.

Probar el Impress fue un asunto de altibajos, pero incluso cuando las cosas se pusieron raras, la calidad de las tomas que realizó rara vez fue peor que buena.

Para hacer una taza, estableces el tamaño de molienda y presionas el botón de dosis; los granos caen de la tolva al molinillo y luego directamente a la canasta del portafiltro. Esto se puede hacer automáticamente y aprenderá gradualmente (e impresionantemente) cuántos granos dispensar, o “manualmente”, lo que significa que configura una perilla para determinar cuánto tiempo se muele. Esa palanca de apisonamiento automatiza las partes difíciles del apisonamiento. Un indicador de nivel de dosis le permite saber si necesita ajustar la cantidad de terreno en el disco. Deslice el portafiltro hacia el cabezal del grupo (su interfaz con el lado de vertido del espresso) y toque un botón para comenzar a preparar el trago. El ciclo comienza con una preinfusión, un humedecimiento de los posos. Un vídeo de Breville demuestra que la preinfusión debería durar unos 10 segundos, momento en el que comienza la presión y las primeras gotas de delicioso líquido caen en el vaso. A partir de ahí, la máquina debería terminar de realizar el disparo aproximadamente en la marca de los 30 segundos.

Lo ideal es que tu espresso salga con una hermosa y espesa crema, esa capa espumosa de bondad en la parte superior. Un molido demasiado grueso dejará pasar demasiada agua, lo que significa que el vaso estará demasiado lleno y la crema se volverá flácida. Esto se llama subextracción. Por el contrario, una molienda demasiado fina significa que pasa muy poca agua a través del molido y la cantidad extraída en exceso es diminuta. La máquina siempre utiliza el mismo volumen de agua, por lo que en un tiro poco extraído el disco estará relativamente seco, mientras que el disco en un tiro demasiado extraído estará casi embarrado.

Usando la mezcla Big Truck de los amigos de WIRED en Olympia Coffee de Washington, logré la mejor opción, que fue con un tamaño de molienda 17, a un paso del punto inicial recomendado de 16. Cada vez que pruebes un café nuevo, Necesito hacer alguna versión de esto. Mientras realizaba las pruebas, construí una hoja de cálculo para realizar un seguimiento de variables como el tamaño de la molienda, el peso de los posos secos, cuánto tiempo tomó la preextracción y la inyección completa, y cuánto pesaba la inyección vertida.

Después de realizar docenas de tomas, todas con Big Truck en el mismo tamaño de molienda (17), el peso de los terrenos secos se mantuvo bastante constante en alrededor de 17,5 gramos, incluso después de que ocasionalmente tuve que agregar un poco más o raspar un poco de la parte superior con la herramienta proporcionada. Al usar la palanca, se empuja el pisón hacia abajo con 22 libras de fuerza antes de girar 7 grados en la parte inferior de su carrera para pulir el disco.

Breville Barista Express Impress

Calificación: 6/10

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Los tiempos de inyección, incluida la preinfusión, fueron de unos 27 segundos, más o menos, lo cual es bueno. Pero el peso final del disparo varió, incluso cuando todas las demás variables permanecieron sin cambios, lo cual no es tan bueno. Los disparos promediaron un poco más del doble del peso del disco seco, lo cual es bastante impresionante; una proporción de 1:2 para esas variables es un punto de partida clásico. Pero con ese promedio de 17,5 gramos de tierra seca, las inyecciones variaron desde 22 gramos que provocan arrugas hasta 52 gramos caídos. Eliminar esos números más altos y más bajos aportó un poco de claridad, y pude ver que tendía a durar más de lo que quería. No fue un disparo insuficiente, sólo quería que la máquina se apagara antes. Desearía poder moler un poquito más fino, pero el molinillo incorporado no es tan preciso.

Una vez más, al Impress le fue bastante bien en general. En una escala de calificación de café para todos los expresos, donde un 0 recuerda al viejo Sanka y un 10 es una taza perfecta en una cafetería napolitana con el sol entrando y un extraño increíblemente hermoso mirándote, el espresso Impress es un 6. una máquina de encimera casera, eso es bastante bueno.

Un primer plano del panel de control.

El problema (y esto sólo será un problema para algunos) es que las características de la máquina se basan en el tiempo o el volumen, no en el peso. Los frijoles se muelen en la canasta del portafiltro con un temporizador y se dispensa un volumen de agua de un solo trago. Pesar los frijoles y luego molerlos le dará la cantidad más consistente de frijoles en el disco, sin desperdicio. Una vez que me di cuenta de que mis tragos duraban más de lo que quería, un amigo aficionado al café me sugirió seguir una ruta más manual: verter el trago con la taza en una balanza, cortar el agua cuando alcanzara la proporción de 1:2 a 35 gramos, luego ajustando la molienda para que el proceso dure unos 30 segundos.

Breville Barista Express Impress

Calificación: 6/10

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Breville está en un aprieto aquí, ya que basarlo en el peso significaría incorporar un par de básculas a la máquina. Eso lo colocaría en un rango de precios completamente diferente y tal vez alejaría a los principiantes que busca atraer.

Antes de empezar a preguntarme en voz alta para quién es esto, echemos un vistazo a otras ventajas y desventajas, empezando por el hecho de que Impress es una máquina muy sólida. No es un nivel profesional, por supuesto, pero por $ 900, obtienes una buena inversión por tu inversión. Puede asentir con la cabeza al ritmo de los pequeños ruidos metálicos de la máquina mientras genera vapor para hacer espuma en la leche, pero aún así produce una espuma digna de un capuchino. También me encantan los clásicos de Breville, como el pequeño flotador que se eleva desde la bandeja de goteo para leer "vacíeme" a medida que se llena, y siempre haré una pausa para saludar el brillante enchufe en forma de O de la compañía que facilita su extracción. un enchufe de pared.

En la columna "tanto bueno como malo", puedes modificar o piratear soluciones para muchas variables, en particular las duraciones de preinfusión y extracción, y puedes hacer ajustes en la temperatura del agua, pero hacerlo puede parecer como usar un código de trucos de Mario Bros. cuando un dial o un botón hecho para tal fin funcionaría mucho mejor. Por ejemplo, para disminuir la temperatura del agua en 2 grados Fahrenheit, apaga la máquina, mantiene presionados tres botones mientras la vuelve a encender, luego espera un pitido y presiona el botón de dosis manual. Muchos baristas caseros querrán quitarse las ruedas de apoyo en algún momento, y esas soluciones serán molestas.

Lo que es más negativo, el tanque de agua extraíble tiene un mango de doble articulación extraño e incómodo que se extiende a lo ancho de la máquina. Lo que es más molesto es que cuando el tanque dice "min", lo que realmente significa es "bastante vacío" y no hay ninguna alarma que le avise de que no hay suficiente agua para una inyección. En mis pruebas, esto provocó una cantidad notable de café desperdiciado. Un representante de Breville sugirió que esto podría cambiar en el futuro.

Finalmente, y esto será fantástico para algunos, no querrás usar nada más que frijoles elegantes con esta máquina. La regla general de Breville es que si la bolsa de café tiene una etiqueta que dice "tostado", probablemente esté bien y, en mis palabras, "consumir mejor antes" es una invitación al desastre. He aquí por qué: incluso los granos bien almacenados tienden a deteriorarse alrededor de 30 días después de su fecha de tostado. Después de eso, los compuestos orgánicos volátiles y los niveles de dióxido de carbono en los granos cambian, y no se garantiza un disparo constante; Es posible que la máquina tenga dificultades para generar suficiente presión para empujar el agua a través del suelo y es posible que no pueda hacerlo en absoluto. Me tomó mucho tiempo darme cuenta de esto cuando usaba frijoles a granel del supermercado. Breville proporciona cestas portafiltros de doble pared, que intentan combatir esto utilizando un pequeño orificio para que pase el agua, lo que genera más presión, pero es un juego de azar. ¡Asegúrese de que su presupuesto tenga una partida para frijoles caros desde ahora hasta siempre!

Breville Barista Express Impress

Calificación: 6/10

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Hablando de presupuesto, recuerda reservar al menos 20 o 30 almejas adicionales para comprar una caja para tus discos gastados. Compré uno de Breville que funciona bien.

El molinillo de café integrado se encuentra en el lado izquierdo de la máquina.

Entonces, ¿para quién es esto? Impress permite a los principiantes preparar un buen y, a veces, muy buen café, nada más sacarlo de la caja. ¡Eso es increíble! Pero para hacer eso, hay algunas ruedas de entrenamiento bastante gruesas atornilladas, a las que algunos podrían referirse como “nannyware”, lo que significa que cuando llega el momento de pasar a una máquina más avanzada, el usuario ha adquirido muy pocas habilidades transferibles.

“No te enseña nada”, resumió mi esposa Elisabeth, cuando estaba desconcertando cosas con ella. Lo pensé y me di cuenta de que en lugar de aprender a hacer espresso, en realidad simplemente aprendes a usar esta máquina.

Si eso y un poco de inconsistencia entre una toma y otra no le molestan (y sólo quieren beber su espresso, no aprender sobre él), el Impress tiene una buena relación calidad-precio. Sin embargo, si eres como yo y quieres mejorar tus habilidades, te recomiendo que consigas una báscula, un molinillo, una máquina de café expreso y una caja de golpe por separado. Serás más feliz a largo plazo.

Breville Barista Express Impress

Calificación: 6/10

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