CulinArt pone las etiquetas digitales en el centro de atención en Stony Brook

Mike Buzalka | 08 de junio de 2023

Las estaciones de servicio en los restaurantes de la Universidad Stony Brook (SBU) ahora cuentan con identificadores de menú electrónicos Nutrislice Spotlight, también conocidos como etiquetas digitales o "etiquetas electrónicas", que permiten a los clientes no solo ver los nombres de los artículos, las descripciones y los alérgenos (si están presentes), recuentos de calorías y precios (si corresponde), pero también información nutricional completa y listas de ingredientes a las que se puede acceder escaneando el código QR en la etiqueta. Las etiquetas más grandes de 5,8 pulgadas de ancho que se asemejan a una exhibición de mostrador presentan información para grupos de aproximadamente media docena de artículos, mientras que las más pequeñas de 2,9 pulgadas de ancho identifican los artículos individuales en exhibición. Los dispositivos reciben la información a través de Bluetooth desde las estaciones base, cada una de las cuales transmite información a etiquetas electrónicas dentro de un área de 65 pies cuadrados. área.

El sistema fue presentado a principios del semestre de primavera de 2023 por la dietista Laura Martorano, MS, RD, CDN, de la empresa gestora CulinArt, que opera los comedores del campus de SBU. Martorano trabajó durante las vacaciones de invierno para aprender el sistema, configurarlo para su uso en las instalaciones del SBU y capacitar a los directores de las instalaciones para adaptarlo a sus operaciones. Los dos principales comedores para residentes en el campus tienen cada uno dos estaciones base, 65 etiquetas electrónicas pequeñas y cinco etiquetas electrónicas de mayor tamaño en uso. Una tienda minorista utiliza una estación base, 20 etiquetas electrónicas pequeñas y dos más grandes. Hay un total de 170 etiquetas electrónicas en los tres sitios.

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Un backend del sistema rastrea la duración de la batería y también le permite al equipo del comedor saber cuántas etiquetas electrónicas están en uso en un momento dado, cuántos clientes accedieron a un código QR en particular y otros datos de uso valiosos, lo que le permite tomar decisiones de última hora. cambios en tiempo real al tiempo que elimina tareas de impresión manual, reduce los costos de impresión y ahorra tiempo.

"Imprimir etiquetas de papel tres veces al día, siete días a la semana, consumía mucho tiempo para el equipo operativo y no se adaptaban fácilmente a cambios rápidos", explica Martorano. “Y, una vez finalizado el día, las etiquetas de papel se desechaban para una nueva impresión al día siguiente. Con los cambios de productos y menú que tuvimos que hacer por problemas en la cadena de suministro, no había otra manera que imprimir un nuevo lote cada día. Me decía a mí mismo: '¡Tiene que haber una manera mejor!' La conversión al etiquetado digital fue perfecta, especialmente porque somos completamente digitales para nuestros menús en línea y la señalización de menús y estaciones con el mismo software Nutrislice”.

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Las etiquetas electrónicas también facilitan que los estudiantes accedan a información nutricional y listas de ingredientes. En lugar de buscar un artículo por su nombre en sus teléfonos móviles o en una computadora, simplemente escanean el código QR en la etiqueta electrónica y acceden directamente a la entrada del artículo específico.

La implementación de la etiqueta electrónica es un paso hacia el avance de CulinArt hacia la integración total de la tecnología Nutrislice en SBU. Los estudiantes ya han podido ver menús, ingredientes e información nutricional a través de la aplicación Nutrislice o el sitio web de comidas del campus durante varios años, pero el sistema Nutrislice Spotlight aporta más funcionalidad al punto de servicio.

"Brinda la información correcta, directamente a sus invitados, directamente sobre los artículos que están buscando", dice Karla Wence, portavoz de Nutrislice. "Puede recuperar horas del día eliminando el tiempo, el trabajo y el tedio dedicados a etiquetar y reetiquetar los alimentos".

El próximo semestre, nuevos tableros de menú digitales mostrarán la misma información de la misma manera que se ve en la aplicación, mientras que la aplicación Nutrislice se expandirá para permitir a los estudiantes realizar pedidos minoristas en línea, reemplazando otra aplicación que actualmente se utiliza para ese propósito.

“La primavera de 2023 fue un semestre que cambió las reglas del juego en cuanto a cómo etiquetamos los elementos de nuestro menú en los comedores”, señala Martorano. “Quiero asegurarme de que los estudiantes tengan toda la información que necesitan para tomar sus propias decisiones sobre qué comer ese día. La experiencia del menú que tienen los estudiantes en el campus es muy importante para mí. Permite que se desarrolle una conexión entre los estudiantes y los equipos culinarios y de gestión. Este es el siguiente paso para hacer que la experiencia del comedor sea una experiencia completamente digital”.

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